Rellenosoppa recept

Relleno-soppa

Relleno-soppa är en hjärtlig, smakrik soppa som kommer från det mexikanska köket. “Relleno” betyder fyllning, och i detta fall används det för att beskriva fyllda paprikor som kokas i en aromatisk buljong. Den här soppan kombinerar rika smaker från malet kött, ost och grönsaker, vilket ger en varm och tröstande måltid som är perfekt för kyliga dagar.

Ingredienser (4–6 portioner)

För paprikorna (relleno):

• 4 stora Poblano-paprikor (eller annan mild chili, som paprika)
• 400 g malet kött (nötkött, kyckling eller fläsk)
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked kummin
• 1 tesked paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 100 g riven ost (t.ex. cheddar eller monterey jack)
• 1 ägg
• 1 matsked ströbröd

För soppan:

• 1 matsked olivolja
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 stora tomater, tärnade
• 1 grön paprika, tärnad
• 1 morot, skivad
• 1 selleristjälk, skivad
• 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked spiskummin
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander till garnering (valfritt)
• Limeklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered paprikorna (relleno)

1. Börja med att rosta Poblano-paprikorna. Placera dem på en ugnsplåt och rosta dem under grillen i ugnen eller över öppen låga tills skalen är svarta och bubbliga. Vänd dem ofta så att alla sidor blir jämnt rostade.
2. När paprikorna är färdiga, lägg dem i en plastpåse eller täck dem med en fuktig kökshandduk i cirka 10 minuter. Detta hjälper skalen att lossna.
3. Ta bort skalen från paprikorna, men låt stjälkarna och toppen vara kvar. Skär ett litet snitt längs ena sidan av varje paprika och ta försiktigt ut kärnorna och fröna utan att skada paprikorna.

Steg 2: Förbered fyllningen

1. I en stor stekpanna, värm lite olivolja över medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och doftande, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt det malda köttet till pannan och bryn det jämnt. Krydda med kummin, paprikapulver, salt och peppar.
3. När köttet är genomstekt, ta bort det från värmen och låt det svalna något.
4. I en skål, blanda det brynta köttet med osten, ägget och ströbrödet. Detta kommer att hjälpa fyllningen att hålla ihop inne i paprikorna.
5. Fyll de förberedda paprikorna med kött- och ostblandningen. Var försiktig så att du inte fyller för mycket, eftersom paprikorna kan spricka under tillagningen.

Steg 3: Gör soppan

1. I en stor kastrull, värm olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är genomskinliga och mjuka, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt de tärnade tomaterna, den gröna paprikan, morötterna och sellerin. Rör om och låt grönsakerna fräsa i cirka 10 minuter tills de börjar mjukna.
3. Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och tillsätt oregano och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda i 15–20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka och smakerna har blandats väl.

Steg 4: Tillaga och servera

1. När soppan sjuder, försiktigt lägg de fyllda paprikorna (relleno) i kastrullen. Se till att paprikorna är täckta av soppan. Om inte, kan du lägga till lite mer buljong eller vatten.
2. Låt soppan sjuda i ytterligare 20–30 minuter tills paprikorna är mjuka och fyllningen är genomlagad.
3. När paprikorna är färdiga, ta försiktigt upp dem ur soppan med en hålslev och lägg dem i serveringsskålar.
4. Skeda den varma soppan över paprikorna i varje skål. Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor vid sidan av för extra syra.

Serveringstips

Relleno-soppa är en mättande rätt som passar bra att servera med ett stycke varmt bröd, såsom majsbröd eller tortillas, för att suga upp den goda buljongen. Du kan också lägga till en klick gräddfil eller ost på toppen för extra krämighet och smak.

Variationer

• Vegetarisk version: Byt ut det malda köttet mot en blandning av svamp och svarta bönor för en växtbaserad fyllning.
• Spicy twist: Tillsätt hackad jalapeño eller chili i fyllningen om du vill ha extra hetta.
• Krämig buljong: För en krämigare soppa, kan du tillsätta lite grädde eller kokosmjölk mot slutet av tillagningen.

---

Relleno-soppan är ett utmärkt sätt att njuta av mexikanska smaker i en värmande, rustik rätt.