Här är ett recept på vaniljbakelser på svenska:
Vaniljbakelser
Ingredienser:
Deg:
- 150 g smör, rumstempererat
- 1 dl socker
- 1 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk mjölk (vid behov)
Vaniljkräm:
- 2 ½ dl mjölk
- 2 äggulor
- 2 msk socker
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
- 1 msk vaniljsocker
- 25 g smör
Glasyr (valfritt):
- 2 dl florsocker
- 1–2 msk vatten eller citronsaft
- Strössel eller mandelspån (valfritt)
Instruktioner:
Förberedelser:
- Gör degen:
- I en bunke, vispa samman det rumstempererade smöret och sockret tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt ägget och vispa vidare tills allt är väl blandat.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smörsmeten lite i taget och arbeta samman tills en smidig deg bildas. Om degen känns torr kan du tillsätta lite mjölk för att få rätt konsistens.
- Forma degen till en boll och svep in den i plastfolie. Låt vila i kylen i cirka 30 minuter.
- Gör vaniljkrämen:
- Häll mjölken i en kastrull och värm upp på medelhög värme tills den nästan kokar. Under tiden, vispa samman äggulorna, sockret och majsstärkelsen i en separat skål tills det blir en slät smet.
- Häll den heta mjölken över äggblandningen under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda på låg värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Det är viktigt att inte låta den koka för då kan äggulorna koagulera.
- När krämen är klar, ta kastrullen av värmen och rör i vaniljsockret och smöret tills allt är smält och slätt. Låt krämen svalna helt innan du använder den.
Montering:
- Förbered bakelserna:
- Sätt ugnen på 175 grader Celsius och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Ta ut degen från kylen och kavla ut den på en mjölad yta till cirka 5 mm tjocklek. Använd en rund kakform eller ett glas för att stansa ut små cirklar.
- Placera cirklarna på bakplåten. Skapa en liten fördjupning i mitten av varje cirkel med hjälp av en tesked eller ditt finger.
- Fyllning:
- Fyll fördjupningarna i varje degcirkel med en klick vaniljkräm. Du kan använda en spritspåse för att göra detta mer precist, eller bara en sked om du vill.
- Grädda vaniljbakelserna i mitten av ugnen i cirka 12–15 minuter, eller tills de är gyllene och genomgräddade. Låt bakelserna svalna helt på ett galler.
Glasyr (valfritt):
- Om du vill ha en glasyr på dina vaniljbakelser, kan du blanda florsocker med vatten eller citronsaft tills du får en slät konsistens. Ringla glasyren över de avsvalnade bakelserna och strö över strössel eller mandelspån för extra dekoration och crunch.
Tips för perfekta vaniljbakelser:
- Kall deg är nyckeln: När du arbetar med mördeg, som används i detta recept, är det viktigt att degen får vila i kylen. Detta hjälper smöret att stelna och ger en mer lättbearbetad deg som inte spricker lika lätt när du kavlar ut den. Dessutom förhindrar det att kakorna breder ut sig för mycket under gräddningen.
- Vaniljkrämen: Krämen kan förberedas i förväg och förvaras i kylen tills den ska användas. Se bara till att täcka den med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas en hinna.
- Gräddning: Håll koll på bakelserna under gräddningen. Tiden kan variera beroende på din ugn och tjockleken på degen. Det är viktigt att bakelserna får en gyllene färg utan att bli övergräddade, då de kan bli torra.
- Variationer: Om du vill variera smaken kan du tillsätta lite citronskal i vaniljkrämen för en friskare smak, eller byta ut en del av vaniljsockret mot äkta vaniljstång för en djupare vaniljsmak. Du kan också experimentera med olika fyllningar, som sylt eller chokladkräm.
- Servering: Vaniljbakelserna är perfekta att servera som efterrätt eller till en kopp kaffe. De håller sig saftiga och goda i flera dagar om de förvaras i en lufttät burk.
- Frysning: Om du vill förbereda bakelserna i förväg kan du frysa de ogräddade degcirklarna. När du är redo att använda dem kan du tina dem i kylskåpet över natten och sedan fylla med vaniljkräm och grädda som vanligt. Bakelserna kan också frysas efter att de är färdiga, men glasyren kan förlora lite av sin glans efter upptining.
Dessa vaniljbakelser är en riktig favorit på fikabordet! Med sin spröda deg och fylliga vaniljkräm blir de snabbt omtyckta av både stora och små.
